La Gourmande (aumônière de fruits rouges et mascarpone)

 Pour 4 personnes

Ingrédients :
4 crêpes
200 g de mascarpone
140 g de sucre glace
10 g de beurre doux
1 botte de menthe
4 autres gousses de vanille bourbon

Pour la garniture (fruits de saison ou congelés)
1 barquette de fraises Gariguette
2 barquettes de framboises
1 barquette de myrtilles
2 gousses de vanille bourbon

Réserver quelques fruits rouges, les plus beaux, pour le dressage. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir à feu doux dans le beurre tous les autres. Laisser compoter pendant 6 minutes. Ajouter le mascarpone. Laisser réduire 3 minutes.

Gratter dans le sens de la longueur les gousse de vanille et les ajouter à la poêlée de fruits rouges. En s’aidant d’une cuillère à soupe, recueillir du sirop de cuisson extrait de la compotée. Il servira à la décoration.

Déposer la crêpe dans une assiette et ajouter 2 bonnes cuillères de compotée. Refermer la crêpe à l’aide de cure dents. Napper autour avec le sirop de cuisson. Décorer avec quelques feuilles de menthe, les bâtonnets de vanille et les fruits réservés à cet effet.