Chaud, onctueux et bien chocolaté : cette semaine nous allons parler de la meilleure recette de chocolat chaud du MONDE !<o:p></o:p>

Prenons plusieurs situations comme exemples. Tu travailles comme animatrice en colo, tu gères un groupe d’adolescents, mais vous vous perdez en forêt pendant une balade. C’est uniquement au moment où tu penses vraiment à en découper un et à le manger pour 4h afin de calmer ton stress qu’un autre animateur trouve enfin la solution, a.k.a refaire la route en arrière. Autre situation : il neige depuis plusieurs jours, et même si tu n’as pas skié depuis ta classe de neige en 4ème (ce qui pour certaines remonte à loin déjà), tu suis ta bande de potes casse-cous pour aller faire quelques descentes, et tu finis sur le ventre, en bas de la piste, un de tes skis est resté tout en haut et pendant ta spectaculaire descente tu as fait tomber deux touristes. Dernier exemple, tu as tes règles depuis déjà 5 jours, ça ne se passe pas comme ça devrait au boulot et tu n’as plus d’argent pour faire rectifier ta coupe de cheveux qui devient de plus en plus désastreuse.<o:p></o:p>

Une seule solution : s’assoir dans un fauteuil, se poser deux minutes et déguster un bon chocolat chaud, dont voici -merveilleuse coïncidence- la recette.<o:p></o:p>

Pour une tablette de 200gr de chocolat pâtissier de bonne qualité :<o:p></o:p>

• 200gr de crème liquide entière<o:p></o:p>
• 50gr de sucre<o:p></o:p>
• une gousse de vanille<o:p></o:p>
• cannelle et muscade<o:p></o:p>
• lait<o:p></o:p>

Mets la crème à chauffer dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Dès que l’ébullition commence, coupe le feu et ajoute le chocolat détaillé en petits morceaux, ainsi que le sucre. A l’aide d’un fouet, remue vivement jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Ajoute ensuite les épices à ta convenance, en sachant qu’après ce mélange sera dilué.<o:p></o:p>

A ce stade tu obtiens une ganache, qui n’attend que d’être mélangée avec du lait afin de faire un bon chocolat chaud. Le mieux est de laisser reposer la ganache, afin que les arômes des épices et du chocolat se diffusent parfaitement. Si tu es pressée, tu peux mettre le lait directement, ça sera aussi très bon. Mais après quelques heures au frais, la ganache est vraiment plus parfumée. Il suffit ensuite de diluer quelques cuillères de ganache dans un bol de lait chaud pour avoir un bon chocolat chaud maison.<o:p></o:p>

J’utilise ces proportions pour la recette car à chaque fois que je prépare de la ganache pour chocolat chaud, j’en stocke un peu au réfrigérateur pour utilisation immédiate et je coule le reste dans des bacs à glaçons que je conserve au freezer. Comme ça à chaque fois que je veux me faire un bon chocolat, je prends un cube ou deux et le mets au micro-onde avec un bol de lait. Sinon ces cubes de ganache me permettent de faire aussi des coeurs coulants dans les muffins, ou en remplacement de pâte à tartiner, ou juste en friandise !

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Si tu souhaites en faire juste occasionnellement, 30gr de chocolat et de crème liquide suffisent par personne, en adaptant les épices. Tu peux aussi rajouter d’autres ingrédients, comme du piment, du praliné, des éclats de nougats, des zestes d’oranges, du caramel…<o:p></o:p>