• MINI-TARTES TROPÉZIENNES

    Mini-tartes tropéziennes

    • PERSONNES : 6
    • NIVEAU : FACILE
    • PRÉPARATION: 30 MN
    • CUISSON: 20 MN
    • PRIX : BON MARCHÉ

    INGRÉDIENTS:

    • 400 G DE PÂTE À BRIOCHE
    • 1 JAUNE D’OEUF
    • SUCRE EN GROS GRAINS
    • LA CRÈME :
    • 1/2 L DE LAIT
    • 1 GOUSSE DE VANILLE
    • 4 JAUNES D’OEUFS
    • 100 G DE SUCRE
    • 100 G DE FARINE
    • 1 DL DE CRÈME LIQUIDE

     

     

     

     

     

    PRÉPARATION :

    1. Préparez les brioches : étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur et découpez-la à l’emporte-pièce en disques de 6 à 8 cm de diamètre, ou en un seul disque. Posez-les sur la plaque du four tapissée d’une feuille de papier sulfurisé.
    2. Fouettez le jaune d’œuf avec 1 cuil à soupe d’eau et tartinez la surface des disques de ce mélange. Parsemez de sucre en gros grains.
    3. Allumez le four à 180°C (th. 6). Laissez chauffer 20 mn puis glissez la plaque au four. Laissez cuire 15 à 20 mn, jusqu’à ce que les brioches soient blondes. Retirez du four et laissez refroidir.
    4. Préparez la crème : faites bouillir le lait dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue en deux.
    5. Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre ; ajoutez la farine puis versez quelques cuillerées de lait dans ce mélange, afin de le délayer.
    6. Versez-le dans la casserole et portez à ébullition, en tournant sans cesse. Laissez bouillir 2 mn, sans cesser de tourner, puis retirez du feu. Posez un film à la surface de la crème et laissez-la refroidir.
    7. Fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorporez-la à la crème pâtissière, délicatement. Réservez au réfrigérateur.
    8. Coupez les brioches en deux et fourrez-les de crème. Réservez 1 h ou plus au frais avant de servir.


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