• La Gourmande (aumônière de fruits rouges et mascarpone)

    La Gourmande (aumônière de fruits rouges et mascarpone) Pour 4 personnes


    Ingrédients :
    4 crêpes
    200 g de mascarpone
    140 g de sucre glace
    10 g de beurre doux
    1 botte de menthe
    4 autres gousses de vanille bourbon

    Pour la garniture (fruits de saison ou congelés)
    1 barquette de fraises Gariguette
    2 barquettes de framboises
    1 barquette de myrtilles
    2 gousses de vanille bourbon

    Réserver quelques fruits rouges, les plus beaux, pour le dressage. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir à feu doux dans le beurre tous les autres. Laisser compoter pendant 6 minutes. Ajouter le mascarpone. Laisser réduire 3 minutes.

    Gratter dans le sens de la longueur les gousse de vanille et les ajouter à la poêlée de fruits rouges. En s’aidant d’une cuillère à soupe, recueillir du sirop de cuisson extrait de la compotée. Il servira à la décoration.

    Déposer la crêpe dans une assiette et ajouter 2 bonnes cuillères de compotée. Refermer la crêpe à l’aide de cure dents. Napper autour avec le sirop de cuisson. Décorer avec quelques feuilles de menthe, les bâtonnets de vanille et les fruits réservés à cet effet.


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